Bolu Gulung Keju

Pengen banget buat bolu Meranti tapi gak ada nyali untuk membuatnya, krn sadar banget, bikin bolu gulung itu susahnya di gulungnya. tapi setelah baca beberapa blog dan nemu resep ini, di beranikan diri untuk membuatnya. Dan bismillah ternyata bisa juga, dan rasanya kata tetangga mirip banget sama bolu Meranti yang di Medan itu..... hehehehehe. 

Bahan :
1. 6 butir telur kuningnya aja
2. 6 butir telur utuh.
3. Gula pasir 130 grm
4. Tepung terigu kunci 80 grm
5. Baking powder yang double acting 1 sdt
6. Cake emulsifier 1 sdt
7. Susu bubuk ( Ira pakai dancow yang sachet 1 aja ) kurleb 22 grm
8. Tepung maizena 20 grm ( biar bolunya lembut)
9. 1 sdm air
10. Vanili bubuk yang kwalitas bagus 1/2 sdt
11. Butter 75 gram (dicairkan)
12 Margarine  50 gram (dicairkan)


Untuk olesan/isian :
- Butter cream siap pakai merk Hollman
- Keju kraft

Cara membuat :

-Panaskan oven 180 C agar bolu mengembang sempurna.
-Kocok telur , gula pasir , cake emulsifier sampai mengembang dan kental dan berjejak kurang lebih 20 menit dengan mixer kecepatan tinggi.
- Setelah adonan benar-benar kental dan berjejak  masukkan air, kecilkan speed mixer kemudian masukkan campuran terigu, susu dan baking powder, aduk rata sambil diayak.
- Masukkan mentega dan butter cair aduk pelan sampai rata dengan tekhnik balik yaitu dr bawah ke atas.
-Tuang adonan  ke dalam loyang ukuran  28×28  yang sudah di alasi dengan kertas roti, kemudian angkat loyang sedikit, banting pelan. Gunanya untuk mengeluarkan udara dalam adonan.
-  Panggang selama 25 menit di rak paling tengah.  Jangan terlalu lama memanggang, krn bolu akan retak ketika akan digulung.
 - Angkat bolu gulung, dingikan di rak kawat, sampai benar2 dingin.
- Ambil secukupnya Hollman buttercream siap pakai.
- Oles rata ke permukaan bolu yang sudah dialasi kertas roti yang agak lebar untuk menggulung bolu.
- Jangan terlalu banyak olesannya ya.... Potong sisi2 bolu agar terlihat rapi, potong keju kraft letakkan sepanjang bolu gulung di satu sisi yang akan di gulung dan parut keju keseluruh bolu usahakan yang rapi  dan bismillah... tekan bagian ujung bolu, percaya diri tarik perlahan kertas alas bolu gulung. Kalo mau tau detailnya di youtube ada.
- Kalo sudah tergulung, tekan ujungnya dengan bantuan penggaris, biarkan tergulung beberapa saat sampai benar2 set.
- Jika sudah set,  oles dengan sisa buttercream lalu taburi dengan keju parut.  ( keju parutnya Ira besar2 ya.... hihihi, ceritanya... parutan kejunya raib entah kemana. Seketemunya parutan.. jadinya ukurannya kejunya besar2) *tutupmuka*

Mie Rebus Medan

Mie rebus... siapa yang gak kenal dengan mie rebus. Tapi mie rebus medan ini agak berbeda dengan mie rebus didaerah lain mie rebus Medan berkuah kental dan sangat beraroma. Rasanya? Yang pasti ngangenin. Di Jakarta pernah sih nemu tempat penjual mie Rebus Medan ini, kalo gak salah di sebuah Kedai di daerah Tebet gitu. Tapi rasanya.... gak enak, kalo menurut aku sih.

Mie rebus ini rasanya rada ke India2an gitu. Karena aroma bumbu yang di pakai itu. Di Medan sendiri sebagian besar penjualnya adalah keturunan India, dan biasa di temui di daerah kampung Keling- Medan.

Resep Mie Rebus Medan ala Ira
Bahan :
1. Mie basah (Ira beli dua bungkus aja di tukang sayur)
2. Tauge secukupnya
3. Daun selada secukupnya
4. Kentang 1/2 kg
5. Tahu Cina (tahu putih) 2 buah
6. Telur 6 butir
7. Cabai secukupnya buat sambelnya
8. Bawang putih 10 siung
9. Udang segar 1/2 kg
10. Bawang merah 6 siung (secukupnya)
11. Gula merah secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Tepung sagu kira2 5 sendok makan
14. Tepung beras kira2 5 sendok makan juga
15. Rempah kering : kayu manis, cengkeh, kapulaga
16. Merica dan ketumbar masing2 1 sendok teh.
 17. Seledri secukupnya
18. Kerupuk

Cara membuat :

1. Kupas bawah merah, bawang putih, lalu iris tipis dan di goreng terpisah. Sisihkan.
2. Cuci udang, tidak usah di bersihkan kulitnya. Rebus dengan air kurleb 1,5 liter sampai udang matang kemerahan.
3. Angkat udah dari panci, air udang jangan dibuang.
4. Bersihkan udah dari kulitnya.
5. Blender : udang kupas, bawang merah dan putih goreng, merica, ketumbar sampai halus.
6. Masukkan kedalam panci berisi air udang. Jika dirasa air terlalu sedikit bisa di tambah secukupnya.
7. Rebus kembali, masukkan rempah2 kering.
8. Tambahkan gula merah secukupnya. Masukkan kaldu blok secukupnya.
9. Satukan tepung beras dan tepung sagu di mangkuk kecil, beri air sedikit untuk melarutkan.
10. Tuang ke dalam kuah mie rebus. Aduk sampai kental.
11. Rebus telur dan kentang.
12. Goreng tahu sampai matang kekuningan.
13. Seledri di potong halus untuk taburan.
14. Goreng kerupuk

Penyajian:
Mie dan Tauge di rebus sebentar di air mendidih, tiriskan kemudian taruh di piring. Beri potongan tahu, kentang dan slada. Siram dengan kuah panas kaldu udang. Taburi dengan seledri dan beri telur setengah butir, lalu beri kerupuk dan sambel. Siap disantap.....

Di Medan sendiri ada yang menambahkan dengan bakwan jagung atau bakwan sayur. Kalo yang Ira buat banyak minusnya. Minus kerupuk dan di foto minus telur juga. Padahal ada sih telur rebus lupa di taruh pas foto, maklum faktor U. Heeehehehe..... Buat orang Medan di manapun berada, semoga bisa mengobati kerinduannya ya.....

Cake marmer keju

Cake marmer keju ini di ilhami resep dari pakar cake dan perkuehan ibu Fatmanya NCC dengan cake 8 telurnya. Langsung cucok banget dengan resepnya. Menghasilkan aneka cake dari satu resep ini. Resepnya juga muda bgt diinget. Rasanya mantappp!

Bahan :
1. 8 telur utuh
2. Gula pasir  200 gr.
3. Tepung terigu segitiga biru 100 gram
4. Tepung maizena 60 gram
5. Susu bubuk 40 gram
6. Cake emulsifier ( Ira pakai quick) 1/2 sendok teh (optional)
7. Baking powder double acting (optional) 1/2 sendok teh
8. Mentega 100 gr (dicairkan)
9. Keju secukupnya
10. Pasta coklat secukupnya.

Cara membuat : 
1. Kocok telur ,gula, emulsifier  sampai kental berjejak kurleb 15 atau 20 menit dengan kecepatan tinggi.
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk juga baking powder ( ayak) biar tidak menggumpal.
4. Cairkan margarine. Asal mencair jangan sampai mendidih ya
5. Setelah adonan telur kental tak berjejak, matikkan mixer. Tuang tepung sedikit demi sedikit,dengan tekhnik balik.
6. Setelah tepung tercampur rata, masukkan mentega cair, aduk perlahan dengan tekhnik balik yaa
7.  Ambil adonan kurleb 3 sendok sayur, kemudian beri pasta coklat. Tuang adonan putih dan diberi adonan coklat bergantian sehingga membentuk corak marmer dengan bantuan garpu, ke loyang  yang sudah di beri terigu dan mentega biar tidak lengket nantinya.
8. Bakar dalam suhu 180 derajat Celcius kurleb, 30 menit. Setelah 20 menit di oven, dan permukaan kue agak kering, Ira parut keju diatasnya. Parutan keju sengaja di taruh setelah kue setengah matang, maksudnya biar kejunya tidak terlalu coklat. Setelah keju di parut rata, bakar lagi selama 10 menitan. Total waktu baking di oven kurleb 30 menit ya. Lakukan tes tusuk, sebelum cake diangkat, untuk memastikan cake matang sempurna.

Selamat mencoba yaaa................

Puding Art

Pudding art.... pertama liat kreasi ini langsung takjub. Kok bisa ya bikin bunga dalam pudding. Terlihat cantik dan bunganya terlihat hidup. Penasaran itu bikinnya bunga bagaimana? Langsung terjun ke lokasi alias gugling ke sana sini. Ternyata oh ternyata si Pudding art ini masih baru banget di negara kita ya. Sedikit sekali info yang bisa di dapet.

Ada sih kursusnya... Tapi mahal amaaattt. 1,5 jeti ajaaa. Akhirnya dengan modal nekad belajar sendiri deh. Uji coba .. try and error. dan akhirnya bisalah. Emang harus banyak2 latihan sih. Kayak kata orang Padang : pratice makes you prefect!

 

Crita puding diatas mau buat aneh bunga di cetakkan berlubang gitu. Dapetlah 3 model bunga, mawat, dahlia, dan satu lagi critanya niiih.. teratai. Ah... namanya masih newbie di pudding art ini ya, hasil percobaan ke dua ini belon rapi acan2..
.

I

Ini percobaan ke tiga. Lumayanlah..... keliatan mawar besar pinknya, mawar kecil2 putih, dan dahlia yang mekar indah gituuu.... ^_* (muji diri sendiri).

Ira akan share deh resep untuk membuat si Puding Art ini, bahannya sih mudah di dapet, tapiiii cara buatnya yang rada suseh... tapi kalo sering latihan akan mudah deh.

Resep  Puding Art
Bahan :
1. 2 bungkus nutri jell  yang plain (bungkusnya biru) -----> untuk media bunga (dasar)
2. 1 bungkus nutri jell yang plain
3. 1 bungkus agar2 swallow globe yang bening
4. Skm sekaleng. Merk terserah, kalo Ira sih pakai skm frisian flag yang gold
5. Gulaku yang putih secukupnya sesuai selera ( Ira masukkin gulanya gak ditimbang2 tapi dikira2 aja)
6. Air mineral ( aqua) biar pudingnya bersih.
7 . Pewarna makanan ( kalo Ira pakai Cross)

Cara membuat :
1. Rebus 2 bungkus nutrijell dengan air kira2 1 litter dengan gula yang bersih. Kenapa gula dan air bersih wajib di pakai? Ya supaya pudding terlihat jernih gitu... bunganya kayak di kaca kalo dilihat.
2. Setelah mendidih, nutri jell di tuang dalam cetakkan. Cari cetakkan yang transparant ya. Biar hasilnya mudah diliat.
3.Biarkan puding sampai benar2 beku.
4. Masak nutri jell, agar2 dengan gula dan air kurleb 800 ml. Aduk sampai mendidih, gula jangan terlalu banyak, krn akan di beri skm. Kalo Ira, memasukkan susu setelah puding mendidih dan kompor mati. Supaya susu tidak pecah. Setelah puding mendidih, tuang susu. Kira2 setengah kaleng susu. Aduk rata. Setelah semua tercampur rata....ambil pudding susu ke dalam mangkuk kecil. Beri warna sesuka hati. Sesuai bunga yang di kehendaki.
5. Sedot pudding susu, dengan suntikkan baru dan mulai membuat kelopak bunga. Bisa langsung dengan suntiikan bisa dengan alat bantu sendok kecil untuk membuat kelopak mawarnya.
Selamat mencoba.... pasti bisa!!!! Bismillah ....