Mie Rebus Medan

Mie rebus... siapa yang gak kenal dengan mie rebus. Tapi mie rebus medan ini agak berbeda dengan mie rebus didaerah lain mie rebus Medan berkuah kental dan sangat beraroma. Rasanya? Yang pasti ngangenin. Di Jakarta pernah sih nemu tempat penjual mie Rebus Medan ini, kalo gak salah di sebuah Kedai di daerah Tebet gitu. Tapi rasanya.... gak enak, kalo menurut aku sih.

Mie rebus ini rasanya rada ke India2an gitu. Karena aroma bumbu yang di pakai itu. Di Medan sendiri sebagian besar penjualnya adalah keturunan India, dan biasa di temui di daerah kampung Keling- Medan.

Resep Mie Rebus Medan ala Ira
Bahan :
1. Mie basah (Ira beli dua bungkus aja di tukang sayur)
2. Tauge secukupnya
3. Daun selada secukupnya
4. Kentang 1/2 kg
5. Tahu Cina (tahu putih) 2 buah
6. Telur 6 butir
7. Cabai secukupnya buat sambelnya
8. Bawang putih 10 siung
9. Udang segar 1/2 kg
10. Bawang merah 6 siung (secukupnya)
11. Gula merah secukupnya
12. Garam secukupnya
13. Tepung sagu kira2 5 sendok makan
14. Tepung beras kira2 5 sendok makan juga
15. Rempah kering : kayu manis, cengkeh, kapulaga
16. Merica dan ketumbar masing2 1 sendok teh.
 17. Seledri secukupnya
18. Kerupuk

Cara membuat :

1. Kupas bawah merah, bawang putih, lalu iris tipis dan di goreng terpisah. Sisihkan.
2. Cuci udang, tidak usah di bersihkan kulitnya. Rebus dengan air kurleb 1,5 liter sampai udang matang kemerahan.
3. Angkat udah dari panci, air udang jangan dibuang.
4. Bersihkan udah dari kulitnya.
5. Blender : udang kupas, bawang merah dan putih goreng, merica, ketumbar sampai halus.
6. Masukkan kedalam panci berisi air udang. Jika dirasa air terlalu sedikit bisa di tambah secukupnya.
7. Rebus kembali, masukkan rempah2 kering.
8. Tambahkan gula merah secukupnya. Masukkan kaldu blok secukupnya.
9. Satukan tepung beras dan tepung sagu di mangkuk kecil, beri air sedikit untuk melarutkan.
10. Tuang ke dalam kuah mie rebus. Aduk sampai kental.
11. Rebus telur dan kentang.
12. Goreng tahu sampai matang kekuningan.
13. Seledri di potong halus untuk taburan.
14. Goreng kerupuk

Penyajian:
Mie dan Tauge di rebus sebentar di air mendidih, tiriskan kemudian taruh di piring. Beri potongan tahu, kentang dan slada. Siram dengan kuah panas kaldu udang. Taburi dengan seledri dan beri telur setengah butir, lalu beri kerupuk dan sambel. Siap disantap.....

Di Medan sendiri ada yang menambahkan dengan bakwan jagung atau bakwan sayur. Kalo yang Ira buat banyak minusnya. Minus kerupuk dan di foto minus telur juga. Padahal ada sih telur rebus lupa di taruh pas foto, maklum faktor U. Heeehehehe..... Buat orang Medan di manapun berada, semoga bisa mengobati kerinduannya ya.....